Coffee Brewing คือ กระบวนการหรือวิธีในการสกัดกาแฟซึ่งมันมีมากมายหลายวิธีมาก เช่น Drip coffee, Cold brew coffee, Intro Coffee, หรือ Syphon Coffee โดยใช้น้ำทำการสกัดสารต่างๆ ในผงกาแฟที่บดแล้ว โดยแต่ละอุปกรณ์ก็จะมีวิธีที่แตกต่างกัน วันนี้จะพามารู้จักวิธีการทำกาแฟแบบ “brewing using press” โดยการ brewing using press จะมีอยู่ 3 แบบ คือ 

Espresso Machine เครื่องชงกาแฟด้วยไอน้ำ เป็นการอัดไอน้ำ และน้ำร้อนที่ผ่านเมล็ดกาแฟคั่วบดละเอียด ให้รสชาติที่เข้มข้น ชัดเจน เป็นวิธีทำกาแฟที่นิยมแพร่หลาย หาดื่มได้ง่าย ตามร้านกาแฟแบรนด์ดังและร้านกาแฟอิสระ

Moka Pot คือ ตัวโมกาพ็อตมีลักษณะเป็นกาทรงสูงทำจากสเตนเลสที่สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ส่วน ใส่น้ำร้อนที่โถด้านล่าง ปักกรวยกาแฟตามลงไป จากนั้นจึงประกบกับโถด้านบนซึ่งมีท่อแหลมเรียวทรงสูงนูนขึ้นมา พร้อมรู 2 รูด้านบนสุด วางโมกาพ็อตลงบนเตาไฟ กาแฟจะถูกแรงดันน้ำเดือดผ่านขึ้นมาตามท่อแหลม 2 รู การชงด้วยโมกาพ็อตจะนิยมใช้กาแฟที่บดกาแฟให้หยาบกลางๆ ไม่งั้นกาแฟจะขมเกิน โดยเครื่องโมกาพ็อตนี้เป็นที่นิยมในแถบยุโรปและลาตินอเมริกา 

และ Aeropress เป็นการใช้แรงดันอากาศ ดันกาแฟในน้ำร้อน ปิดด้วยกระดาษกรอง (Fliter) ที่มีรูขนาดเล็กกับฝาตะแกรง ใช้เวลาทำสั้นๆ ประมาณ 1-1.30 นาที ทำให้กาแฟถูกแช่ไว้ไม่นาน เร่งการสกัดด้วยแรงดัน ช่วยลดความขมในกาแฟ รสชาติจะใกล้เคียงกับการใช้ Espresso Machine ซึ่งข้อดีของแอโรเพรสคือพกพาสะดวก เพราะเป็นพลาสติกเกือบทั้งหมด เหมาะกับการเอาใส่กระเป๋าเดินทางไปเที่ยวได้

.

.

Credit:

https://www.facebook.com/bluekoff/posts/10156206601996790/ 

https://www.homegrounds.co/the-complete-guide-to-coffee-brewing-methods/

.